酒店廚房設(shè)計(jì)的規(guī)范都有哪些？酒店廚房需要注意哪些問題？
廚房總體布局設(shè)計(jì)是廚房設(shè)計(jì)的關(guān)鍵?？傮w布局設(shè)計(jì)決定廚房的實(shí)用性、工作效率、空間利用效率，也決定相關(guān)輔助設(shè)施的設(shè)計(jì)及實(shí)際應(yīng)用效果。廚房工作流程是廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)必須始終遵循的準(zhǔn)則，必須明確各類廚房的工作流程，這是開展規(guī)劃設(shè)計(jì)的前提。
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酒店廚房設(shè)計(jì)通風(fēng)和空調(diào)考慮：
1、酒店廚房設(shè)計(jì)廚灶的排煙
2、廚房的通風(fēng)，不能使廚師感到熱
3、廚房的氣味不能進(jìn)入餐廳
4、需要和廚具的設(shè)備供貨商確定
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