舊城舊事舊人

湯既能助人取暖，又能使人的胃口大開。 煲湯往往選擇富含蛋白質(zhì)的動物原料，用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。廣東的湯就講究老火。講究原汁原味,熬一鍋湯,除了基本的材料,就只加鹽下去,有時(shí)候加點(diǎn)姜去腥。
1、準(zhǔn)備好陶瓷鍋一個(gè)，洗干凈用來盛放食材和煲湯用。
2、將各種食材按比例配好，洗凈放入陶瓷鍋內(nèi)，放適量水。
3、先用大火燒30分鐘，再改為小火，慢燉20分鐘即可。
4、揭蓋后，湯鍋的香味馬上撲鼻而來。

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永遠(yuǎn)的7號

陶瓷鍋煮湯是我們中國人的傳統(tǒng)來的，特別是廣東那邊的習(xí)俗，這樣才可以煮出味道的。
煲湯的步驟就是：把準(zhǔn)備好的材料依次放入鍋中，用中火去熬制，再轉(zhuǎn)小火，參照食譜需要的時(shí)間煲就可以了。
有個(gè)小經(jīng)驗(yàn)就是：煲湯之前，先用別的鍋把水燒開，再用熱水浸泡陶瓷煲，然后倒掉水，盛上已沸騰的湯，再慢慢的熬下去，好像陶瓷煲就不容易壞。

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