家用菜刀一般可選購(gòu)?qiáng)A鋼菜刀，切菜,切肉比較適用.那么如何選一把好刀，有學(xué)問:選刀時(shí)，應(yīng)看刀的刃口是否平直，刃口平直的，磨,切用都方便.未開刃的菜刀可用銼刃口，如感覺發(fā)滑，證明菜刀有鋼，也有硬度.也可用刃口削鐵試硬度，如把鐵削出硬傷，說明有鋼有硬度
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